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One step ahead. Mit einer Personalschulung in Sachen Fleisch-, Reife- und Lagerverfahren bis hin zum Storytelling sind Sie immer einen Schritt voraus, wenn es darum geht den Umsatz ganz gezielt auf die edelsten Produkte Ihrer Speisekarte zu lenken.

Nach einer theoretischen Einweisung mit vielen Beispielen aus der Praxis, über die Zerlegung, Zubereitung und Präsentation verschiedener Teilstücke bis hin zur Verkostung erarbeiten wir gemeinsam das für Ihren Betrieb passende Konzept.

 

 

Kompetenz in Sachen Fleisch

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Entwicklung

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Beratung

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Workshops

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Tastings

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Promotion

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Freelancer

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Grillkurse

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Dokumentation

FAKT: Durchschnittlicher Fleischkonsum pro Person/Jahr

54 Kg

Schwein

19 Kg

Geflügel

13 Kg

Rind

3 Kg

Sonstiges

Fleischerschule Augsburg

20 Dez 2019

Künftig auch Modul zum Wurst- und Schinken-Sommelier.

Wagyu Experience

17 Dez 2019

Wagyu Experience als Highlight im jährlichen Programmkalender.

DRY AGER Seminar

06 Dez 2019

Auch 2020 finden wieder regelmäßig die beliebten Dry Ager Seminare mit Ludwig Maurer in seinem STOI statt. 

Alles NEU bei Spiceworld

16 Sep 2019

Spiceworld mischt mit TV-Koch Roland Trettl Gewürzbranche auf.

FAKT: Soviel Prozent der empfohlen Tageszufuhr an wichtigen Nährstoffen stecken in 100g Rindfleisch

167%

Vitamin B12

52%

Zink

43%

Eiweiß

22%

Vitam B2

18%

Eisen

9%

Selen

DER Fleischsommelier

Ronny Paulusch
Diplom Fleischsommelier

Am Storchennest 8
D- 02694 Crosta
---------------------------
Lannesstraße 55/140
A- 1220 Wien

Kontakt

Tel +43 (0) 660 548 74 01
rp@fleischsommelier.info

Next Event

06 Jun 2020;
03:00PM - 09:00PM
Grill-Kurs Metzgerei Schempp

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