Sie ist in aller Munde und manche sprechen schon von einem neuen Hype. Dabei ist die Fleischreifung kein Trend sondern schlicht die Vorrausetzung für Qualität.
Nicht umsonst starte ich mit dem Slogan "In der Reife liegt die Kraft" in eines meiner beliebesten Seminare.
Keine Reifeart kommt zu kurz, wobei die gängigsten naturgemäß ausführlicher behandelt werden. Erfahren Sie mehr über Talg-, Asche-, Honig- oder Joghurtreifung. 
Verkosten Sie schimmelgereiftes LUMA-Tartar oder 24 Monate luftgereiften Speck nach Lardo-Art. Machen Sie sich mit den Unterschieden von Wet aging vs Dry Aging vertraut und stellen genau die Fragen, die Sie sich sonst nicht zu fragen wagen.
Teilnehmer: min. 12 - max. 30 Personen
Menü
Fleischreifung in allen Facetten - da traut sich nicht jeder ran! Für Ronny Paulusch ist das kein Problem - wir freuen uns, einen solchen Dozenten bei uns zu haben! Lernen von den Besten - nur so kommt man an die Spitze!
S. Ulbricht
Fleischerschule Augsburg
Für mich ist Ronny Paulusch „Mr. Dry Age Beef“.
Ludwig Maurer
Ausnahmekoch, Bio-Rinderzüchter, Autor
Herr Paulusch hat das super Klasse gemacht und uns alle begeistert! Mit seinem unglaublichem Wissen hatte er uns alle fasziniert. Seine Grillkünste und das Fleisch waren auf gleichem Niveau!
G. Frech
Königsheim
Produktentwicklung bei Zebuland? Das ist der Mann der uns in den letzten zwei Jahren mit immer neuen Innovationen stark gemacht hat. Mein Freund Ronny Paulusch.
Nils-Peter Czaja
Zebu-Züchter, Dipl. Fleischsommelier
(...) Ronny Paulusch, einer der bekanntesten Fleischspezialisten (...)
Elmar Fetcher
CEO, FIRE&FOOD Ausgabe 1/20
Reifetechniken
FAKT: Durchschnittlicher Fleischkonsum pro Person/Jahr
54
Kg
Schwein
19
Kg
Geflügel
13
Kg
Rind
3
Kg
Sonstiges
Fleischerschule Augsburg
20 Dez 2019
Künftig auch Modul zum Wurst- und Schinken-Sommelier.
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Wagyu Experience
17 Dez 2019
Wagyu Experience als Highlight im jährlichen Programmkalender.
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DRY AGER Seminar
06 Dez 2019
Auch 2020 finden wieder regelmäßig die beliebten Dry Ager Seminare mit Ludwig Maurer in seinem STOI statt.
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Alles NEU bei Spiceworld
16 Sep 2019
Spiceworld mischt mit TV-Koch Roland Trettl Gewürzbranche auf.
WeiterlesenFAKT: Soviel Prozent der empfohlen Tageszufuhr an wichtigen Nährstoffen stecken in 100g Rindfleisch
167%
52%
43%
22%
18%
9%
DER Fleischsommelier
Ronny Paulusch
Diplom Fleischsommelier
Am Storchennest 8
D- 02694 Crosta
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Lannesstraße 55/140
A- 1220 Wien
Kontakt
Tel +43 (0) 660 548 74 01
rp@fleischsommelier.info
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