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Ludwig Maurer:
Ich kenne Ronny nun seit einigen Jahren und bereits im dritten Jahr führen wir schon Workshops, Seminare und Master-Classes zum Thema Dry Aged Beef und Fleischreifung durch.
Sein umfangreiches und fundiertes Wissen, das er nicht nur zum Thema Fleischveredelung und Trockenreifen, sondern auch zu Wurst- und Schinkenherstellung im DRY AGER®, der Herstellung von luftgetrocknetem Speck und diversen anderen gereiften Spezialitäten hat, sucht seinesgleichen.

Als diplomierter Fleisch-Sommelier und Gründer des DRY AGER® Owners Club, hat er sich national und auch international einen exzellenten Namen erarbeitet.
Für mich gehört Ronny definitiv zu den Top 10 der deutschen Fleischszene und ich bin froh, dass er seine Kompetenz, sein Wissen und vor allem auch seine Leidenschaft und sein Herzblut für das Thema gutes Fleisch bei uns und mit mir im STOI teilt.

Auf viele weitere schöne Seminare und eine grandiose Zusammenarbeit,
dein Ludwig „Lucki“ Maurer

Nachfolgend noch eine Auswahl der Firmen usw. mit denen ich bereits zusammengearbeitet habe, bzw. es noch immer gerne tue. 

FAKT: Durchschnittlicher Fleischkonsum pro Person/Jahr

54 Kg

Schwein

19 Kg

Geflügel

13 Kg

Rind

3 Kg

Sonstiges

FAKT: Soviel Prozent der empfohlen Tageszufuhr an wichtigen Nährstoffen stecken in 100g Rindfleisch

167%

Vitamin B12

52%

Zink

43%

Eiweiß

22%

Vitam B2

18%

Eisen

9%

Selen

DER Fleischsommelier

Ronny Paulusch
Diplom Fleischsommelier

Am Storchennest 8
D- 02694 Crosta
---------------------------
Lannesstraße 55/140
A- 1220 Wien

Kontakt

Tel +43 (0) 660 548 74 01
rp@fleischsommelier.info

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