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DER Fleischsommelier | Magazin

"Wenn für Schinken die Worte fehlen" ...
...titelte Fridtjof Atterdal vom Genuss-Reporter.de über meinen für das Wildbeef Zebuland von Dipl. Fleischsommelier Nils-Peter Czaja entwickelten Schinken aus dem Buckel (Cupim) vom Zebu-Rind.

IMG 1015Ein Steak, viele Namen. Ob nun Hanging Tender, Onglet oder Nierenzapfen, ob Hanger-Steak oder Herzzapfen, ja selbst Pillar-Steak bezeichnet diesen Cut, der schon längst mehr als nur ein Geheimtipp ist.

Heute koch ich, morgen brat ich

Heute koch ich, morgen brat ich

Dieses fabelhafte Buch weckt Kindheitserinnerungen und entführt den Leser in Märchenwelten voller Poesie, Fantasie und Genuss.

Chef´s Probe für professionellen Einsatz
Zur Messung des idealen Garpunkts habe ich in den letzten Jahren eine Vielzahl unterschiedlicher Thermometer verwendet.

European Wagyu GalaBereits zum 5. Mal lud die Familie Holtman zusammen mit Wagyu.de zur European Wagyu Gala nach Münster.

FAKT: Durchschnittlicher Fleischkonsum pro Person/Jahr

54 Kg

Schwein

19 Kg

Geflügel

13 Kg

Rind

3 Kg

Sonstiges

Fleischerschule Augsburg

20 Dez 2019

Künftig auch Modul zum Wurst- und Schinken-Sommelier.

Wagyu Experience

17 Dez 2019

Wagyu Experience als Highlight im jährlichen Programmkalender.

DRY AGER Seminar

06 Dez 2019

Auch 2020 finden wieder regelmäßig die beliebten Dry Ager Seminare mit Ludwig Maurer in seinem STOI statt. 

Alles NEU bei Spiceworld

16 Sep 2019

Spiceworld mischt mit TV-Koch Roland Trettl Gewürzbranche auf.

FAKT: Soviel Prozent der empfohlen Tageszufuhr an wichtigen Nährstoffen stecken in 100g Rindfleisch

167%

Vitamin B12

52%

Zink

43%

Eiweiß

22%

Vitam B2

18%

Eisen

9%

Selen

DER Fleischsommelier

Ronny Paulusch
Diplom Fleischsommelier

Am Storchennest 8
D- 02694 Crosta
---------------------------
Lannesstraße 55/140
A- 1220 Wien

Kontakt

Tel +43 (0) 660 548 74 01
rp@fleischsommelier.info

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06 Jun 2020;
03:00PM - 09:00PM
Grill-Kurs Metzgerei Schempp

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