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Fleischreifung in allen Facetten - da traut sich nicht jeder ran! Für Ronny Paulusch ist das kein Problem - wir freuen uns, einen solchen Dozenten bei uns zu haben! Lernen von den Besten - nur so kommt man an die Spitze!
S. Ulbricht
Fleischerschule Augsburg
Für mich ist Ronny Paulusch „Mr. Dry Age Beef“.
Ludwig Maurer
Ausnahmekoch, Bio-Rinderzüchter, Autor
Herr Paulusch hat das super Klasse gemacht und uns alle begeistert! Mit seinem unglaublichem Wissen hatte er uns alle fasziniert. Seine Grillkünste und das Fleisch waren auf gleichem Niveau!
G. Frech
Königsheim
Produktentwicklung bei Zebuland? Das ist der Mann der uns in den letzten zwei Jahren mit immer neuen Innovationen stark gemacht hat. Mein Freund Ronny Paulusch.
Nils-Peter Czaja
Zebu-Züchter, Dipl. Fleischsommelier
(...) Ronny Paulusch, einer der bekanntesten Fleischspezialisten (...)
Elmar Fetcher
CEO, FIRE&FOOD Ausgabe 1/20
DER Fleischsommelier | Magazin
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- Kategorie: Produktentwicklung
"Wenn für Schinken die Worte fehlen" ...
...titelte Fridtjof Atterdal vom Genuss-Reporter.de über meinen für das Wildbeef Zebuland von Dipl. Fleischsommelier Nils-Peter Czaja entwickelten Schinken aus dem Buckel (Cupim) vom Zebu-Rind.
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- Kategorie: Special Cuts
Ein Steak, viele Namen. Ob nun Hanging Tender, Onglet oder Nierenzapfen, ob Hanger-Steak oder Herzzapfen, ja selbst Pillar-Steak bezeichnet diesen Cut, der schon längst mehr als nur ein Geheimtipp ist.
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- Kategorie: Bücher
Heute koch ich, morgen brat ich
Dieses fabelhafte Buch weckt Kindheitserinnerungen und entführt den Leser in Märchenwelten voller Poesie, Fantasie und Genuss.
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- Kategorie: Test & Technik
Chef´s Probe für professionellen Einsatz
Zur Messung des idealen Garpunkts habe ich in den letzten Jahren eine Vielzahl unterschiedlicher Thermometer verwendet.
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- Kategorie: Events
Bereits zum 5. Mal lud die Familie Holtman zusammen mit Wagyu.de zur European Wagyu Gala nach Münster.
FAKT: Durchschnittlicher Fleischkonsum pro Person/Jahr
Schwein
Geflügel
Rind
Sonstiges
Fleischerschule Augsburg
Künftig auch Modul zum Wurst- und Schinken-Sommelier.
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Wagyu Experience
Wagyu Experience als Highlight im jährlichen Programmkalender.
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DRY AGER Seminar
Auch 2020 finden wieder regelmäßig die beliebten Dry Ager Seminare mit Ludwig Maurer in seinem STOI statt.
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Alles NEU bei Spiceworld
Spiceworld mischt mit TV-Koch Roland Trettl Gewürzbranche auf.
WeiterlesenFAKT: Soviel Prozent der empfohlen Tageszufuhr an wichtigen Nährstoffen stecken in 100g Rindfleisch
DER Fleischsommelier
Ronny Paulusch
Diplom Fleischsommelier
Am Storchennest 8
D- 02694 Crosta
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Lannesstraße 55/140
A- 1220 Wien
Kontakt
Tel +43 (0) 660 548 74 01
rp@fleischsommelier.info
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