DRY AGE - das Reifeverfahren der letzten Jahre.
Für Genießer, Kenner und Experten gleichermaßen DAS Reifeverfahren schlechthin, welches nach und nach auch im Privatbereich immer mehr Anhänger findet.

Als Teil der Dry Ager Academy und Gründer des Dry Ager Owners Club arbeite ich seit vielen Jahren sehr eng mit den Erfindern des Dry Agers zusammen und beschäftige mich intensiv mit den Möglichkeiten dieses Reifeschranks.

Das Seminar ist geeignet für alle, die sich neben dem Reifeverfahren auch intensiver mit dem Reifeschrank (Dry Ager) und seinen Einsatzmöglichkeiten auseinander setzen wollen. Vom Zerlege- bis zum Verkaufspersonal, vom Küchenteam bis zum Service. Ob Ladenbauer oder Küchenausstatter, ob Züchter, Hobbymetzger oder Grillmeister - wenn Dry Age, dann richtig!

Neben einer grundsätzlichen Exkursion in die Welt der Fleischreifung erfahren sie alles Wissenswerte rund um den Dry Ager und seiner Handhabung, der richtigen Fleischauswahl und dessen Vorbereitung. Gefolgt von Zubereitung und Storytelling im Verkauf.

Für das leibliche Wohl ist selbstverständlich in Form von diversen Delikatessen direkt aus dem Dry Ager gesorgt.

Teilnehmer: min. 8 - max. 24 Personen