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Unstreitig zählen Haltung, Fütterung, Schlachtung und Verarbeitung mit zu den wichtigsten Kriterien im Fokus des Verbrauchers und doch ist es in den meisten Fällen ausschließlich das Endprodukt welches sowohl über den Erfolg des Unternehmens als auch über die Verwertungsquote entscheidet.

Seit mittlerweile über 2 Jahrzehnten beschäftige ich mich mit der Entwicklung neuer Produkte aus dem Bereich Fleischveredelung. Ob nun ausgefallener Schinken oder klassisch "Schwarzgeselchtes" - über den "Jamon de Cupim" und den "Beef-Truffle" bis hin zu diversen Dauerwürsten und individuellen Gewürzmischungen. An erster Stelle steht der Wunsch des Produzenten seine Verwertung und damit den Absatz zu erhöhen.

Gerne erarbeite ich mit Ihnen zusammen eine auf Ihre Bedürfnisse abgestimmte Lösung.

FAKT: Durchschnittlicher Fleischkonsum pro Person/Jahr

54 Kg

Schwein

19 Kg

Geflügel

13 Kg

Rind

3 Kg

Sonstiges

Fleischerschule Augsburg

20 Dez 2019

Künftig auch Modul zum Wurst- und Schinken-Sommelier.

Wagyu Experience

17 Dez 2019

Wagyu Experience als Highlight im jährlichen Programmkalender.

DRY AGER Seminar

06 Dez 2019

Auch 2020 finden wieder regelmäßig die beliebten Dry Ager Seminare mit Ludwig Maurer in seinem STOI statt. 

Alles NEU bei Spiceworld

16 Sep 2019

Spiceworld mischt mit TV-Koch Roland Trettl Gewürzbranche auf.

FAKT: Soviel Prozent der empfohlen Tageszufuhr an wichtigen Nährstoffen stecken in 100g Rindfleisch

167%

Vitamin B12

52%

Zink

43%

Eiweiß

22%

Vitam B2

18%

Eisen

9%

Selen

DER Fleischsommelier

Ronny Paulusch
Diplom Fleischsommelier

Am Storchennest 8
D- 02694 Crosta
---------------------------
Lannesstraße 55/140
A- 1220 Wien

Kontakt

Tel +43 (0) 660 548 74 01
rp@fleischsommelier.info

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